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說到廣州人愛吃，有段子開玩笑說廣州人天上飛的除了飛機不吃，四條腿的除了桌子不吃，其他的好像都要拿來嘗嘗…段子固然是段子，卻也證明廣州人會吃、愛吃。今晚21點，深圳衛視原創治愈系美食紀錄片老恒和《宅人食堂》第三季就來到廣州，廣府漫畫人胡慶麟帶著“宅人美食榜”探尋漫畫和記憶里的老廣味道。
胡慶麟是漫畫《炭燒老廣》的作者，而《炭燒老廣》是一部有著深刻廣府烙印的漫畫繪本。以美食為線索，專門去回味和尋找童年里伴隨自己長大的老廣味道是這部廣府原生文化繪本中非常重要的一個主題。跟著這位地道的廣東仔漫步在廣府的老街，一邊探尋美食，一邊聽著他回味嘆茶時的點心車、學生時代的士多店以及媽媽熬得荷葉冬瓜茶……
“食在廣州，味在西關，師出鳳城。”胡慶麟探店的第一站就是西關大屋的華叔私家宴。被稱為隱世廚神的華叔雖年愈古稀，仍有西關大少的做派。總是神采奕奕。愛吃，懂吃，鉆研吃，因懂得雞肉逾150多種烹飪方法，人稱“雞神”。
華叔尤其拿手烹飪舊菜，在他的私房宴里，鮮見的技法，獨特的口感，各種懷舊菜式在品嘗之余，讓人充滿了對食物的感恩之情。七十多年的人生積淀讓他手中的菜品，多了幾分歲月感，童年時的味覺記憶，把每一位食客都拉回到那個食不厭精的時代。
白切雞、雙味釀鯪魚、梅子醬，這些經典的廣府美味，華叔一邊做一邊講，平日里，華叔也為粵菜更好地被理解和傳承做了很多工作，寫作了關于傳統粵菜文化的文章，記錄正在流失的祖傳技巧，并整理自己的菜譜。目前已有150多種雞的不同做法，只要有人感興趣，他都能就烹飪粵菜的心得侃侃而談。這源自華叔作為一位地道老廣，對自己鄉土以及這片鄉土滋養著的美食的熱愛。
華叔是傳統廣府美味的守護者，而向群飯店則是一邊守護一邊嘗試著新的探索。“釀炸面”香脆可口，不覺油膩；欖角蒸魚嘴幾種原料單炒入味，和而不同。沒吃過的貪吃嘴們單是聽著這些神秘的名字，都想入非非了。
胡慶麟到的最后一家店大有來頭。這家店只賣三道小吃，魚皮、腸粉還有粥，僅憑這三道小吃，小店在美食如林的廣州，傳了三代，而且聲名大噪。據說在2015年鬧閉店時，整個廣州城的好吃客都來挽留，當天，還有人專程從香港趕來，只為吃到店里的最后一碗粥。后來，是掌門的女兒從銀行辭了職回店幫忙，這家店才開了下來。
好吃的廣州人都知道，這家店就是大名鼎鼎的陳添記。而那三樣傳了幾十年的廣府美味，節目里胡慶麟將你一起分享。快看看，要把這魚皮、腸粉還有粥做成什么樣，才能傳遞出那么極致的美食體驗，惹得“全城熱戀”？
飲茶，品嘗款式多樣的廣式點心如今已成為全國乃至全各地游客去廣州必定打卡的事情。事實上，廣州美食博大精深，到底還有哪些美味等著去發現？今晚21點，老恒和《宅人食堂3》，和80后廣府漫畫家一起領略異彩紛呈的粵地美味和博大精深的美食文化吧！
