《宅人食堂》中的美食——坨坨蝦
豆瓣評分8.2分的深圳衛視原創治愈系美食紀錄片老恒和《宅人食堂》第三季即將于明晚21:00溫暖回歸,本季節目首站選擇了成都。成都號稱美食之都,火鍋、串串、燒烤、擔擔面、龍抄手、鐘水餃、夫妻肺片……鮮紅的辣椒和“麻辣燙”簡直勾人口欲。
人氣藝人陸怡璇在探店路上
但這一季的老恒和《宅人食堂》卻獨辟蹊徑,不走尋常路。藝人陸怡璇將在“宅人美食榜”的帶領下探尋成都美食。
有蔡瀾都要去尋味的金絲面,也有路邊小店一碗鱔魚面,也有網紅店的創新川菜和高科技的分子料理…這些美食背后的料理人,有隱居江湖的川菜大師,有想要將川菜帶上米其林的年輕人,也有想開餐館圓夢的退伍老兵。
《宅人食堂》中的美食——荔枝花椒鵝肝
《宅人食堂》中的美食——五彩面
位于成都長發街的玉芝蘭沒有店招,看上去不太顯眼,但在名家云集的成都美食界卻大有來頭,美食家蔡瀾曾慕名而至,《紐約時報》、《金融時報》也遠渡重洋前來探尋。創始人蘭桂均,不僅是川菜大師,其發明的泡椒鳳爪風靡全國,他有一項更為傳奇的絕活——耍兩斤重大刀、坐兩米長竹杠、五壓五推五搟,讓失傳多年的金絲面重出江湖!
玉芝蘭的大廚蘭桂均正在制作“坐杠金絲大刀面”
《宅人食堂》中的美食——坐杠金絲大刀面
坐杠金絲大刀面中所謂的“坐杠”,其實是一根2米長、比成年男子拳頭略粗的竹竿,使用時一頭用鐵環固定在案板上,廚師騎在另一頭,將揉好的面團放在竹竿下,不斷下壓、彈起,用竹竿將面團打壓成片,從而使其口感更筋道。
《宅人食堂》中的美食——鱔魚面
和大名鼎鼎的蘭桂均不同,同福社的老板驍哥并不是專業科班出身,當兵轉業后在國企有一份不錯的工作。開店,源于愛好和對美食的初心。驍哥辭職開了這家同福社,主打就是鱔魚面,最重要的食材鱔魚來自老家田間地頭的野生鱔魚,面也是專門定制,保證勁道有嚼頭,遵從自然和食物本真的味道。
同福社的老板驍哥在老家做飯
在本季節目的首站成都,陸怡璇還探尋了哪些美食和料理人?蘭桂均、驍哥等人眼中的食物本真又是什么?明晚21:00點,深圳衛視老恒和《宅人食堂》第三季為你慢慢道來。