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令無數人翹首以盼的《風味人間3·大海小鮮》，終于在去年年末與大家見面了。在一個紀錄片品牌的生命周期中，能夠走到第三季依然保持著相當高的水準和藝術造詣，陳曉卿導演和他的團隊當然功不可沒。
《風味人間》系列之所以好看，在于“風味”和“人間”兩個詞巧妙的組合所帶來的天然的親切與魅力。我們也許可以這樣解釋“風味在人間”：即最好的風味往往就隱藏在人來人往之中。這樣的切題最能直擊人心，陳曉卿做客《圓桌派》時，想要表達的正是這樣一番心意。他說，他拍的《風味人間》其實就是想和觀眾分享：大家日常餐桌上的吃食，其實就是人間最美的風味。最美的風味，不在別處，恰恰就在你生活的每個瞬間。熟諳受眾心理的陳曉卿，說出《風味人間》定題背后小心思的時候，露出了可愛的狡黠。
當然，“風味人間”四個字，還有另外一層解法，那就是“風味之中有人間”。彌漫在我們日常的風味之中的，是我們人間的愛、溫暖、情義、思念和牽掛。中國人習慣將愛濃縮在日常吃食中來表達，此般風味之中氤氳的，正是人間冷暖的集合。筆者思考，也許這就是陳曉卿的美食紀錄片總能夠吸引萬千觀眾的原因：除了對美食細致入微地忠實記錄之外，背后的人間故事也被巨細無遺地記錄在他的鏡頭之下，匯聚成了一幅縱貫于中國大地、隱藏在平凡人間的風味。
《風味人間3·大海小鮮》將視角全部轉移到了海鮮。中國雖然是世界上最古老的農耕文明之一，但遼闊的國土和漫長的海岸線注定了中華民族同樣也與眼前的汪洋大海結下了不解之緣。海鮮對于中國人的餐桌來講，也從來都不是海濱城市鄉村居民的專屬，在山城內陸，同樣也有大海味道的狂熱擁躉。
《風味人間3·大海小鮮》團隊依然保持著每一幀畫面都可以用做壁紙的頂級制作水準。本季更是每一集都同步上線了HDR Vivid的高規格版本。在騰訊視頻的“臻彩視聽”選項下，影片通過HDR Vivid的加持，讓畫面色彩與細節得到了極致地呈現，觀眾從而可以踏上一場縱橫海陸、前所未有的美食之旅。
實際上，在影片上線流媒體點播平臺的過程中，受限于不同硬件的客觀條件所限，畫面本身所包含的信息密度難免會不同程度地流失。HDR Vivid作為超高清視頻領域的新勢力，依托自有的技術優勢，為廣大觀眾帶來了新時代對于該問題更好的解決方案。
視覺，作為五感之王，是人類感知周遭世界的中流砥柱。不同感官之間的“通感”，往往也以在視覺上發揮的作用最為明顯。這就是為何美食紀錄片作為最受歡迎的紀錄片題材，長期霸屏的原因。以講述將海鮮食材用作調味奧秘的第三集《調和·淵藪至味》為例：在介紹本來就是下飯佐料的渤海蝦醬時，HDR Vivid格式下的畫面為觀眾呈現出了蝦醬濃厚粘稠的質感，時間沉淀下的砂紅色，并輔以頗具畫面沖擊力的青椒、辣椒。HDR Vivid加持下尤為突出的畫面細節表現，使得影片中所展現出來的真實質地與鮮艷顏色，經由視覺的支配，共同完成了一場針對嗅覺與味覺的盛宴。由此，才能使人口舌生津，垂涎欲滴。
HDR Vivid在技術上的優勢，不僅在于色彩，還有對比度的進一步提升，明暗區間更大，通俗來講就是亮的地方更亮，暗的地方更暗，保留真實畫面更多細節。甚至，在不同品牌、不同型號、不同配置的手機上，用戶得以觀賞到同一標準下的優質畫面，享受同樣讓人流連忘返的視聽體驗。在接受同樣信息密度的基礎之上與朋友探討一部電影、一場比賽、一集綜藝，又或者，一趟掌間屏幕上的風味之旅。
相對于單純的美食紀錄片，《風味人間3·大海小鮮》開始逐漸將重心從“風味”轉移到“人間”。筆者認為，這顯然是一種喜人的轉變，這是創作者在積極地拓展內容創作上的深度與廣度。我們能夠看到，這一季把這部分鏡頭分配聚焦到了海邊人家的生活狀態之上。食材與家庭成為了一條線，構建起了片中人物之間的聯系，串聯起了一個個別具一格的人生故事。我想，這正是對“風味人間”四個字的最好詮釋，也是美食紀錄片立意的最高形態。
在《風味人間3·大海小鮮》的鏡頭語言里，一面是人與自然的碰撞，潮汐之間的無窮奧妙以各種各樣的方式展現在觀眾面前；另一面是靠海為生的人們回到家中的柴米油鹽，粗茶淡飯，氤氳著的煙火氣。整個紀錄片界最出圈的那句臺詞（顯然同樣出自陳導之手）“高端的食材，往往只需要采用最簡單的烹飪方式。”在這里延展出了另一層韻味。風味人間，人間風味，最值得記錄的，恰恰是這種回歸樸素與簡單之后的幸福與美好。
拍到第三季，陳導團隊的《風味人間》系列終于沿著中國漫長的海岸線鋪開，成了一幅記錄人世間最普通人家背后最平凡故事的蔚藍色畫卷。他們的酸甜與苦辣，愛恨與執著，正是這平凡的世界中最能被共情的人間故事。“小鮮”為引，背后這些故事匯成了名為人間的“大海”，才是本季副標題的真正寓意。
“是誰來自山川湖海，卻囿于晝夜廚房與愛。”萬能青年旅店的這句歌詞表達的正是對于甘于平凡的無奈與淡然。《風味人間3·大海小鮮》給出了相同卻又不同的答案：江川湖海之間，廚房與愛之中，也許本不是矛盾的。對大多數人來說，生活的變化是緩慢的。今天和昨天似乎沒有什么不同；明天也可能和今天一樣。可是，在這風味縈繞的人間世中，也許你身邊在灘涂上趕海的大爺，能夠張口就來辛棄疾的詩詞，寫得一手遒勁有力的好字，更是心中自比北喬峰的追夢人。
畢竟，這話是路遙說的：只有永不遏制的奮斗，才能使青春之花即便是凋謝，也是壯麗的凋謝。
