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谷雨花枝號鼠姑,細拈彤管畫成圖。《穿越時間的味道》已經播出第七期,本期節氣主題是【谷雨】,隨著六位尋味者——李菲兒、張海宇、何泓姍、李子璇、何昶希和施展廚藝的增進,他們挑戰的復刻菜難度也在逐漸提升。
谷雨,是的第六個節氣,也是最后一個節氣。谷雨,顧名思義也就是播谷降雨的意思,換句話說,這是播種移苗、埯瓜點豆的最佳時節。因為在谷雨時節天氣越來越熱,雨水也會增多,大大有利于谷類農作物的生長。
在本期節目中,尋味者們挑戰的復刻菜是比翼雙飛——翅中翅,這是南方沿海地區的一道特色菜,將雞翅剔骨后塞入內餡兒煲制而成,為了保護野生動物,節目組特意用粉絲來代替了魚翅。
張海宇吐槽老師被抓包,劉一帆傳授何泓姍雞翅"整形法"
完成這道復刻菜首先考驗的就是挑戰者的刀工,因為要將雞肉剝離雞骨還不能破壞雞肉的完整性,尋味者們紛紛感嘆"太難了"。
因為在上一期節目中獲得優勝,這一次復刻菜挑戰中張海宇幸運地得到了張廚的指導。不過海宇卻表示"日子不好過",和之前合作的郭廚不同,張廚顯然是一位嚴厲的老師,海宇在操作上出現失誤,他會立刻糾正"刀不能這樣用,因為關節上有筋,剔骨要先把筋割斷。"還不忘補刀:"把我教你的都還給我了。"連一旁巡視的主持人劉一帆都忍不住同情海宇:"大廚都是'殺'人于無形之中。"
在幫廚老師友情指導其他尋味者的時候,海宇忍不住對姍妹大吐苦水:"我都快被罵死了,(王廚)和郭廚完全不一樣......"可是話剛說到一半卻發現張廚已經返回灶臺,只好連忙收住話匣子。不料還是被聽到了,張廚很幽默地說:"趁我不在你說好了,但是速度不能慢。"
相鄰灶臺的姍妹雖然也成功將雞翅剔骨,但是因為切口太大,很擔心將雞翅下油鍋后餡料會散掉。正當一籌莫展之際,劉一帆從灶臺前經過,姍妹趕緊抓住這棵"救命稻草"詢問如何補救。劉一帆不愧是大廚,除了一眼看出姍妹是將雞翅整個斬斷導致切口過大,還耐心地傳授了一套雞翅"整容法"——將粉絲填進雞翅,然后找幾根牙簽縫補一下,炸完之后再把牙簽抽出來就可以保證餡料不散了。
施展率先完成剔骨拉仇恨,何昶希決心提升做菜速度
和其他尋味者不同,不管面對多難的挑戰,施展總是很自信地應對,這也難怪第一期開始劉一方就稱呼他為"自信哥"了。
在這一期的復刻菜挑戰中,施展的自信可不是虛張聲勢。比賽開始不到十分鐘施展率先完成了剔骨工作,這樣的神速讓其他人都忍不住好奇來到他的灶臺參觀,張海宇和張廚接連稱贊"真的很厲害",豆子更是直接預言:"他第一了!"
在采訪中,施展透露了自己快速完成剔骨的原因:"在家里不想吃快餐的雞翅的時候就會自己做,而且自己平時做雞翅也會剔骨。"
說到做飯的速度怎么能不提小熊貓何昶希呢?在之前的挑戰中,何昶希無數次收到來自幫廚老師的催促,雖然曾用一句"細節"打敗了幫廚老師,但是在這一次挑戰中,何昶希自己忍不住感慨:"來到這個節目之后,回家肯定要給媽媽做菜的,一個菜用那么長時間,那估計在就餓得不行了,所以我要提升速度了。"
有了這樣的覺悟,王廚見了也忍不住夸獎:"兩期不見不僅會磨刀了,刀工也變好了。"
李菲兒花樣解釋"比翼雙飛",李子璇被贊捧場王
被剔骨工作折磨得最慘的要屬李子璇了,時間已經過去半個小時,當其他灶臺紛紛傳出"我成功了"、"我剔好了"的聲音時,豆子還在和雞翅斗智斗勇。
李子璇急忙詢問前排的李菲兒"姐姐,你成功了嗎?讓我看看~",李菲兒拎著剔好的雞翅來到豆子的灶臺,豆子趕緊問:"怎么做到的?是用剪刀嗎?"李菲兒解釋:"沒有用剪刀,就用刀慢慢地將骨肉分離就好。"
看到豆子還是一臉茫然,李菲兒大方地提議:"我再剔一個吧,這樣要是兩個都剔好了我就分你一個。"還不忘貼心地說:"這樣我們算在一起才叫'比翼雙飛'。"
因為口味不同,所以每個人對美食的定義也是不一樣的,比如說有人吃東西就偏愛有一絲焦糊的。在之后的創意菜挑戰環節,李菲兒因為烙餅有些糊了所以幫廚老師要求她重做。豆子作為烙餅愛好者立刻來到李菲兒的灶臺品嘗之前的"失敗品",沒想到焦糊的烙餅正和豆子口味,豆子兩眼放光地對李菲兒大贊:"好吃!"還解釋:"有時候烙餅糊了一點很好吃。"李菲兒表示贊同:"我也是喜歡吃糊了一點的。"
受到啟發的豆子趕緊回到自己的灶臺也想烙餅。之后的采訪中提到這件事,李菲兒還不住地說:"豆子真的太可愛了,每次都捧我的場。"
《穿越時間的味道》每周二晚22:00江蘇衛視首播,次日零點上線騰訊視頻、愛奇藝、優酷、咪咕等各大平臺,想了解更多精彩內容記得觀看完整節目哦~
