其實《深夜食堂》的意義,不僅是一本漫畫或一部改編的電視劇,它給了所有人二次創作的空間,分享每個人自己心目中的深夜食堂,說說自己因美食而起的故事。當這些美食和故事匯聚在一起,便成就了真正的“深夜食堂”。
一位網友在知乎上說出了想法:“店不用很大,在小街或者胡同里,能聽見旁邊廚房嘩嘩嘩炒菜的聲音。老板最好是個北京大叔,熱情有趣會接茬,可以跟你打岔侃大山那種,把餐廳的氛圍活絡起來讓大家打成一片……老板做的涼菜有個自己的調汁兒味道,炒菜炒飯會幾個就行,隱藏技能應該是手搟面或者餃子,專門慰藉傷心的靈魂。”帖子引來超過1000條跟帖,大家紛紛列舉故鄉的、過路的、給過自己安慰的“深夜食堂”,就連香港作家、美食家蔡瀾先生,也來湊了湊熱鬧。
(圖注:南洋“賣面佬”和云吞面)
他說自己曾經寫過一篇講南洋云吞面的短文,就和《深夜食堂》里的故事很相似。小時候的蔡瀾最愛小攤販的云吞面,常被一個“賣面佬”嫻熟的揉面技藝吸引,纏著他問東問西,結果問出了這位大叔的故事。“賣面佬”陰差陽錯與愛人相遇又分離,為了實現對故鄉愛人“一生一世”的承諾,他終身不娶,每月寄生活費給她,直到生命的盡頭。即使她嫁給了別人,也沒有改變他的心。這應該就是愛吧。小蔡瀾當時對這種深情半懂不懂,卻感動落淚,而這個堅毅的男人沒有流淚。平凡的人,平凡的生活,冷暖自知。
(圖注:蔡瀾到福建品嘗下廩羊料理)
直到如今,蔡瀾仍保有孩童時的好奇心,在尋找美食故事的路上不斷前行。近期,身為羊癡的他,被一種特別的下廩羊料理吸引,千里迢迢來到福建羅源品嘗,卻不知不覺間挖掘出了當地山村里的故事。
(圖注:福建的山村)
羅源的吉壁村地處山坳,進村要經歷“山路十八彎”。過去,村民到縣城只能靠坐船。因為面向外海,經常趕上大潮、臺風、暴雨等惡劣天氣,往往是急病病人送不出去,捕撈到的海產品也運不出來。老支書林義水帶著村民們在十幾年前,硬生生地在崇山峻嶺中炸出一條隧道,現在從吉壁村到縣城,只要一小時左右。蔡瀾一行人到吉壁村時,還能清楚地看到隧道壁上凹凸不平的人工開鑿痕跡。這是福建山村平民百姓對更好生活的向往,對走出去的渴望。
到福建吃羊是一個目的,聽故事是另一個目的,這就是蔡瀾的福建美食行。幸運的是,蔡瀾福建行邂逅的本土故事被《味之謎》節目組記錄了下來,與眾多美食故事一起,融匯成當代中國人的煙火圖景。
(圖注:本土的美味,市井的氣息)
蔡瀾先生說:“《味之謎》劇組工作人員剛剛把剪好的第一集傳給我,實在拍得好,每一段都是那么認真和細心攝制和剪輯。這種節目通常會冗悶,但是《味之謎》把娛樂性和資訊性處理得恰當到位,是一個令我感到驕傲的制作,不可錯失。”
看來,《味之謎》不是中國版《深夜食堂》的復制,但它有著和《深夜食堂》類似的精神內核,那就是用美食治愈心靈,講述平凡人的生活。生活不只有虛無縹緲“詩和遠方”,也不只有得過且過的“眼前茍且”,還有從舌尖到胃的溫暖,在平淡之中點滴的美好。
東南衛視7月13日起每周四21:20,海峽衛視7月16日每周日起21:50 與食神蔡瀾先生,一同品卻世間煙火氣,羅源有羊是清歡。